Tradición del 6 de Enero "La Gallina"

Actualmente en San Francisco Temetzontla se celebra el 6 de enero el día de la gallina donde se comisiona a cierta cantidad de personas a llevar mole de gallina a la presidencia municipal del pueblo, en esta celebración se lleva a cabo con todas las personas que quieran asistir ya sea del pueblo o de fuera, y a las personas que gusten llevar su recolección de mole se formarán en fila y pasarán por todas las mesas que puedan la cuáles están formadas en todo los costados de toda la cancha de la presidencia. esta tradición surge porque hace muchos años los encargados de la iglesia católica se iban caminando hasta Puebla con el fín de comprar cera e incienso para el consumo de la iglesia por un año. Cuando las personas regresaban del viaje los esperaban arriba de los "pilares" en una cruz a la que le llamaban "la persinada" con comida, en este caso el mole de gallina.